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012007年开业，专作念良朋益友本帮面

面痴们险些齐知谈「胖子面」，2007年它在文庙路开业，15年来早已成了面馆界的茅头兵。客岁自文庙拆迁，它也随之关店迁址。

终于在老门客们的反复催促下，胖子面定址新开。 新店就在新六合（开国东路473号）。照旧15年不变的老滋味， 得知交书的老客们驱车也要专门赶 来饱口福。

02雇主五星旅店缔造，食材诚心诚意

能把滋味作念出不落俗套，雇主的配景有讲头。雇主是老上海东谈主，曾任职于五星旅店，后开了面馆，念念把我方小时间屋里厢的滋味传承下来，让更多东谈主吃良朋益友的老基础底细味儿。

对食材选拔上，依然失当协的坚握。大肠面中的大肠，雇主对比了20多家供应商，终末选拔更贵价的精制大肠。面条亦然挑升定制的鸡蛋面，老客们致使专门来买面条，可见其好滋味。

还有更多对食材的高标准条目，这必定亦然胖子面长青15年的原因之一。

03逐日现炒浇头现熬汤底，主打便是鲜

制作上，雇主亲力亲为。每天五六点就启动备料、炒浇头、熬汤底。像超等大肉浇头、肥肠等难惩处的浇头，要破耗更多时间将它烹调入味，保证门客们吃到的便是zui佳口感。

鲜味满满的浇头，就放在门口透明怒放厨房边，边卖边煮，香飘满屋。浓油赤酱的色彩，看着就让东谈主馋涎欲滴。点好面，后厨大姨们行动麻利几分钟不到就出餐，即使排长队，也能很快吃到面。

可口大肠面

胖子 面 馆的大肠面在上海大肠面榜单亦然前五的存在，同期亦然店里的TOP①，莫得哪个老客没尝过他家的大肠面。 好味诀要当先便是雇主的高标准筛选，精制大肠从食材就赢在起跑线。

雇主每天凌晨就启动煮大肠，清洗去油，小火慢炖2h以上。大肠弥散Q弹，软糯不烂，稍许咀嚼还有浓浓汁水。满噗噗的大肠盖在面条上，诱骗着视野，让东谈主只念念迫不足待嗦面！

鳝丝面

鳝丝面的香味，从端上桌便启动侵袭而来。 酱色的鳝丝雇主不惜啬的壕放料，还带着爆炒的葱油香味。

理会透亮的汤底，与赤酱色鳝丝一同进口，汤的清鲜，鳝丝的荤鲜，Buff重复鲜到上面。面条也被鲜味赋予了灵魂，还不错加上辣酱，大口嗦面，清凉淋漓。

辣肉面

老上海经典的辣肉面，红油辣汤搭配辣肉丁，刚一上桌就叫东谈主馋虫发作！ 辣味中带着鲜甜滋味，盖印认证是懂经上海宁的腔调面。

面条浸泡在红汤中，吸足了辣香气。挑起一筷子开嗦，片刻就获得了约略平直的幸福感。

狮子头浇头 /内含咸蛋黄

胖子面的狮子头实打实的霸气侧漏，体积整整霸满一个小碗。浸在赤色酱汁中，看得东谈主短永生津。把狮子头放入面中，再淋上酱汁，香得东谈主齐晕厥咯。

筷子一扒狮子头就启齿，其中大有乾坤，藏了一扫数咸蛋黄。肉糜咸香鲜甜，进口松软易化，带着咸蛋黄的油润香浓，滋味超嗲！

超等大肉浇头 /长约20cm

被近邻桌霸满整碗的红烧肉畏俱，咱们也立马点上一份试试。超等大肉浇头，真担得起超等2字。近20cm长，酱色油亮，谁看了齐忍不住一定要尝尝它的滋味。

红烧肉肥瘦比号称尖子生，瘦肉酥软入味，肥肉油润多汁，一同进口直戳心窝。什么减肥的小野心完全抛脑后，先炫完这块红烧肉！

大大百叶包浇头 /百叶结升级版

百叶包亦然走大体积门道。咬上一口，汁水从唇齿间涌出，豆皮的幽香搀杂着酱料的咸香，柔韧爽滑越嚼越香。

胖子面如今的新店，比老店大了近7倍多，却依旧宾客盈门。店里3位大姨，粗重着呼叫顾主，即使不才午三四点非饭点时间，店内依旧是满位，足以见得它的东谈主气。

煮面出餐，齐在进口处的透明怒放式厨房内进行，看着大姨们行动利索底下、捞面、加浇头、出餐，在升腾的热气中，感受到一种在屋里厢吃饭的温馨与焚烧气，这大约亦然多年如一日各人齐缅想它的原因。

跟着期间的卓绝

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很多奉陪咱们年年齿岁的老店、小店

迟缓关停迁址或是散失邂逅

但当再次传来他们音书的时间

当他们再次出现时咱们眼前之时

也许你不错对它说一句：

此次，我专程为你而来

谢谢，你还在这里

胖子面

地址：开国东路473号

电话：18301808518

买卖时间：07:00-21:00

剪辑 / 嘻呀

想象 / hermi

影相 / Jcjie

微信：shlm001 电话：13166389937

点“zan”点“在看”，通盘去吃胖子面！